Batagor: Gurih Ikan Tenggiri Goreng dengan Kuah Kacang.
Daerah: Jawa Barat
Batagor, singkatan dari "bakso tahu goreng", adalah makanan khas Sunda yang cukup terkenal di berbagai daerah. Hidangan ini merupakan inovasi kuliner yang memadukan bakso ikan dengan tahu yang digoreng hingga kecoklatan dan renyah. Bakso ikan yang digunakan biasanya terbuat dari ikan tenggiri atau ikan laut lainnya yang digiling halus dan dicampur dengan tepung tapioka untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan lezat.
Proses pembuatan batagor dimulai dengan membuat adonan bakso ikan yang kemudian dibentuk bulat-bulat kecil. Tahu putih dipotong menjadi beberapa bagian dan diisi dengan adonan bakso ikan, kemudian seluruh komponen digoreng dalam minyak panas hingga permukaannya berwarna keemasan dan teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam. Teknik menggoreng yang tepat menjadi kunci untuk mendapatkan batagor dengan tekstur yang sempurna.
Ciri khas batagor terletak pada saus kacangnya yang memiliki rasa pedas, manis, dan gurih sekaligus. Saus ini dibuat dari kacang tanah yang disangrai dan dihaluskan bersama cabai, gula merah, bawang putih, garam, dan air asam jawa. Konsistensi saus yang tidak terlalu kental memungkinkan batagor tercelup sempurna dan menyerap cita rasa yang kompleks. Penyajiannya juga dilengkapi dengan lontong atau ketupat yang dipotong dadu sebagai sumber karbohidrat.
Batagor biasanya disajikan hangat dengan siraman saus kacang yang melimpah, ditaburi bawang goreng dan kerupuk untuk menambah tekstur renyah. Kombinasi tekstur yang beragam dari renyah, kenyal, dan lembut menciptakan sensasi makan yang menyenangkan. Hidangan ini sering dinikmati sebagai camilan sore atau makanan ringan yang mengenyangkan.
Popularitas batagor telah menyebar ke seluruh Indonesia dan bahkan mancanegara, menjadikannya salah satu ikon kuliner Indonesia yang dikenal luas. Dalam perkembangannya, batagor telah mengalami berbagai modifikasi dan inovasi, namun resep tradisional Sunda tetap menjadi acuan utama. Keberhasilan batagor sebagai kuliner populer menunjukkan kemampuan adaptasi dan inovasi dalam tradisi kuliner Sunda yang mampu menarik minat berbagai kalangan.
Proses pembuatan batagor dimulai dengan membuat adonan bakso ikan yang kemudian dibentuk bulat-bulat kecil. Tahu putih dipotong menjadi beberapa bagian dan diisi dengan adonan bakso ikan, kemudian seluruh komponen digoreng dalam minyak panas hingga permukaannya berwarna keemasan dan teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam. Teknik menggoreng yang tepat menjadi kunci untuk mendapatkan batagor dengan tekstur yang sempurna.
Ciri khas batagor terletak pada saus kacangnya yang memiliki rasa pedas, manis, dan gurih sekaligus. Saus ini dibuat dari kacang tanah yang disangrai dan dihaluskan bersama cabai, gula merah, bawang putih, garam, dan air asam jawa. Konsistensi saus yang tidak terlalu kental memungkinkan batagor tercelup sempurna dan menyerap cita rasa yang kompleks. Penyajiannya juga dilengkapi dengan lontong atau ketupat yang dipotong dadu sebagai sumber karbohidrat.
Batagor biasanya disajikan hangat dengan siraman saus kacang yang melimpah, ditaburi bawang goreng dan kerupuk untuk menambah tekstur renyah. Kombinasi tekstur yang beragam dari renyah, kenyal, dan lembut menciptakan sensasi makan yang menyenangkan. Hidangan ini sering dinikmati sebagai camilan sore atau makanan ringan yang mengenyangkan.
Popularitas batagor telah menyebar ke seluruh Indonesia dan bahkan mancanegara, menjadikannya salah satu ikon kuliner Indonesia yang dikenal luas. Dalam perkembangannya, batagor telah mengalami berbagai modifikasi dan inovasi, namun resep tradisional Sunda tetap menjadi acuan utama. Keberhasilan batagor sebagai kuliner populer menunjukkan kemampuan adaptasi dan inovasi dalam tradisi kuliner Sunda yang mampu menarik minat berbagai kalangan.
