Pindang patin merupakan hidangan berkuah khas Sumatera Selatan dan Bangka Belitung yang menggunakan ikan patin sebagai bahan utama. Hidangan ini memiliki kuah bening dengan rasa asam segar yang berasal dari belimbing wuluh atau asam kandis, dikombinasikan dengan bumbu rempah-rempah khas Melayu. Ikan patin dipilih karena tekstur dagingnya yang lembut, tidak amis, dan mudah menyerap bumbu dengan sempurna.
Proses pembuatan pindang patin dimulai dengan merebus ikan patin segar bersama bumbu-bumbu seperti lengkuas, serai, daun jeruk, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Keunikan pindang patin terletak pada penggunaan belimbing wuluh yang memberikan rasa asam alami dan segar, berbeda dengan pindang daerah lain yang menggunakan asam jawa. Bumbu-bumbu rempah dihaluskan sebagian untuk menciptakan kuah yang aromatik namun tetap jernih.
Karakteristik rasa pindang patin adalah perpaduan sempurna antara gurih dari ikan, asam segar dari belimbing wuluh, dan pedas yang hangat dari cabai. Kuah yang bening namun kaya rasa ini memberikan sensasi menyegarkan dan cocok untuk iklim tropis. Aroma harum dari daun jeruk dan serai menambah kompleksitas rasa yang memanjakan indra penciuman.
Pindang patin biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, kerupuk, dan lalapan seperti mentimun, kol, atau daun kemangi. Hidangan ini sering dijumpai di warung-warung pinggir sungai di Palembang dan Bangka, dimana ikan patin masih segar langsung dari tambak. Kesegaran ikan menjadi kunci utama kelezatan pindang patin yang autentik.
Dalam budaya Melayu Sumatera dan Bangka Belitung, pindang patin tidak hanya sekadar makanan tetapi juga simbol kehangatan keluarga. Hidangan ini sering disajikan saat berkumpul bersama keluarga dan menjadi menu wajib dalam berbagai acara adat. Filosofi kesederhanaan dalam pindang patin mencerminkan kebijaksanaan lokal dalam mengolah hasil alam dengan cara yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa.