Ayam Pop adalah hidangan ayam rebus tradisional khas Minangkabau yang memiliki keunikan dalam proses pengolahannya. Nama "Pop" dalam bahasa Minang berarti "putih" atau "pucat", yang merujuk pada warna daging ayam yang tetap putih setelah dimasak karena tidak menggunakan bumbu pewarna seperti kunyit. Hidangan ini merupakan salah satu masakan tradisional Padang yang mencerminkan kesederhanaan namun kaya akan cita rasa dan teknik memasak yang telah diwariskan turun-temurun.
Ayam Pop menggunakan ayam kampung pilihan yang masih muda dan segar, kemudian dipotong sesuai dengan bagian-bagiannya. Bumbu yang digunakan relatif sederhana namun menghasilkan cita rasa yang kompleks, terdiri dari bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan air kelapa muda. Yang membuat Ayam Pop istimewa adalah penggunaan air kelapa muda sebagai media merebus yang memberikan rasa manis alami dan aroma yang khas.
Proses memasak Ayam Pop membutuhkan kesabaran dan keahlian khusus. Ayam direbus dalam air kelapa muda bersama dengan bumbu-bumbu aromatik dengan api kecil hingga empuk namun tidak sampai hancur. Teknik merebus yang lambat ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging tanpa mengubah warna asli ayam. Setelah empuk, ayam kemudian diangkat dan bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar untuk memberikan tekstur luar yang sedikit krispi.
Cita rasa Ayam Pop sangat unik dengan dominasi rasa gurih alami dari daging ayam, manis dari air kelapa, dan aroma rempah yang lembut namun harum. Tekstur dagingnya yang empuk dan juicy, dengan warna yang tetap putih alami, memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dari ayam bumbu kuning pada umumnya. Dalam filosofi kuliner Minangkabau, Ayam Pop melambangkan kesederhanaan yang elegan, di mana cita rasa yang luar biasa dapat dicapai tanpa perlu bumbu yang rumit. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara penting sebagai simbol kemurnian dan kesederhanaan yang bermartabat.