Na Niura adalah hidangan ikan mentah khas Batak yang memiliki keunikan tersendiri dalam khazanah kuliner Sumatera Utara. Dalam bahasa Batak, "Na Niura" berarti "yang diasinkan" atau "yang diasamkan", merujuk pada proses pengolahan ikan segar yang tidak dimasak namun diolah dengan bumbu-bumbu khusus hingga matang secara kimiawi. Hidangan ini menggambarkan kearifan lokal masyarakat Batak dalam mengawetkan dan mengolah ikan tanpa proses pemasakan konvensional.
Ikan yang digunakan untuk Na Niura harus benar-benar segar, biasanya ikan mas, mujair, atau ikan air tawar lainnya yang ditangkap langsung dari danau atau sungai. Ikan dibersihkan dan dipotong kecil-kecil, kemudian dicampur dengan bumbu yang terdiri dari asam jungga (sejenis asam lokal), garam, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, kunyit, dan andaliman. Proses "pemasakan" terjadi karena kandungan asam yang tinggi dari asam jungga yang membuat protein ikan mengalami denaturasi, sehingga tekstur dan rasanya berubah layaknya ikan yang dimasak.
Cita rasa Na Niura sangat unik dengan dominasi rasa asam yang segar, pedas dari cabai dan andaliman, serta gurih alami dari ikan. Tekstur ikan yang kenyal namun lembut, dipadukan dengan bumbu yang meresap sempurna, menciptakan pengalaman kuliner yang tidak biasa. Aroma yang dihasilkan sangat khas dan menggugah selera bagi yang sudah terbiasa, meskipun mungkin perlu adaptasi bagi yang baru pertama kali mencoba.
Na Niura bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga memiliki nilai filosofis yang mendalam dalam budaya Batak. Hidangan ini melambangkan kebijaksanaan nenek moyang yang mampu mengolah makanan tanpa api, menunjukkan pemahaman mendalam tentang kimia alami makanan. Dalam acara-acara adat Batak, Na Niura sering disajikan sebagai hidangan kehormatan yang menunjukkan keahlian memasak dan penghormatan kepada tamu. Proses pembuatannya yang membutuhkan keahlian khusus menjadikan Na Niura sebagai warisan kuliner yang harus dilestarikan.