Mie kocok adalah hidangan mi berkuah khas Bandung, Jawa Barat yang menggunakan kuah kaldu sapi kental dengan berbagai topping seperti kikil (urat sapi), bakso, tauge, dan potongan daging sapi. Keunikan mie kocok terletak pada teknik penyajiannya yang menggunakan saringan khusus untuk "mengguncang" mi dalam air panas sebelum disajikan, dari sinilah nama "kocok" berasal yang berarti mengguncang atau mengaduk-aduk.
Proses pembuatan mie kocok dimulai dengan membuat kaldu sapi yang direbus berjam-jam hingga menghasilkan kuah yang kental dan gurih. Mie kocok khas Bandung merupakan sajian mie berkuah hangat yang menjadi pilihan sempurna untuk dinikmati di daerah berhawa dingin. Kikil atau urat sapi yang menjadi topping utama direbus hingga empuk namun tetap kenyal, memberikan tekstur yang unik dan menjadi ciri khas hidangan ini.
Cita rasa mie kocok sangat khas dengan dominasi rasa gurih dan umami dari kaldu sapi yang pekat. Kuah yang kaya kolagen dari tulang dan urat sapi memberikan tekstur yang sedikit kental dan rasa yang mendalam. Penyajiannya dilengkapi dengan tauge segar, daun seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis yang memberikan kesegaran dan memperkaya kompleksitas rasa.
Mie kocok merupakan kuliner lintas generasi karena bisa dinikmati oleh siapapun, baik anak-anak hingga orang tua. Hidangan ini biasanya disajikan hangat dengan tambahan kerupuk dan sambal sebagai pelengkap. Tekstur mi yang kenyal berpadu dengan kuah yang hangat dan topping yang beragam menciptakan pengalaman kuliner yang memuaskan dan menghangatkan tubuh.
Dalam budaya Sunda, mie kocok tidak hanya sekadar makanan tetapi juga merepresentasikan kehangatan dan kebersamaan. Hidangan ini sering menjadi pilihan untuk berkumpul bersama keluarga atau teman, terutama saat cuaca dingin. Tradisi menyajikan mie kocok dengan teknik khusus mengguncang mi menunjukkan perhatian detail dalam kuliner Sunda yang mengutamakan kualitas penyajian dan kepuasan konsumen.